L’Alleanza è una rete internazionale di cuochi che si impegnano a valorizzare i prodotti dei Presidi, dell’Area del Gusto e delle piccole produzioni locali “buone, pulite e giuste”, salvaguardando la biodiversità agroalimentare a rischio di estinzione e dando visibilità e giusto valore ai produttori da cui si riforniscono.

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Da Mamm facciamo le cose aggarbat*

*per bene (dialetto barese)

L’IMPASTO DELLA NOSTRA FOCACCIA È FATTO CON FARINE SEMINTEGRALI, SEMOLA RIMACINATA, GRANO ARSO. IN PIÙ AGGIUNGIAMO PATATE LESSE, OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA, LIEVITO MADRE E TANTE ORE DI LIEVITAZIONE PER GARANTIRE LEGGEREZZA E DIGERIBILITÀ