Focaccia pugliese

Appartiene alla semplicità e alla tradizione delle case pugliesi dove nonne e mamme preparano le cose buone di un tempo scrutando la lenta crescita dell’impasto lavorato con il lievito madre. Mamma, madre, MAMM. È la radice dalla quale ha preso vita il progetto non solo di proporre i sapori e i profumi della memoria attualizzati e modernamente interpretati ma anche di affermare uno stile di vita rispettoso dell’ambiente e dei ritmi della natura. Le nostre focacce sono realizzate con lievito madre, farine semintegrali a km0, semola di grano duro pugliese, grano arso, patate lesse e olio extra vergine d’oliva. La lenta lievitazione di 24 ore consente all’impasto di maturare dolcemente rendendolo leggero e digeribile. Al termine della cottura il profumo è inconfondibile.